是什么，让厄瓜多尔白虾成为美食界公认的高品质“头等虾”

这几年, 明星们纷纷经营起自己的“人设”, 有“高智商”人设、有“吃货”人设、有“居家好伴侣”人设, 而虾界也有, 也有走高品质的“虾设”。小编这次带大家认识一下虾中的“白富美”——厄瓜多尔白虾。

在厄瓜多尔白虾走红中国的这几年, 打开各大生鲜电商的网站, 厄瓜多尔白虾的身影随处可见, 且关键词均与“高品质”挂钩。业内人士不禁会问, 这样的品牌形象, 是如何建设起来, 又是如何经营维持的?

厄瓜多尔是全球第一个获得虾养殖类ASC认证的国家，在北美海鲜博览会上, 厄瓜多尔原产南美白对虾被誉为 “头等虾”。白对虾是厄瓜多尔第二大非石油出口产品 (占23%) 。直观:80%冻虾带头带壳。如果说水产品高品质的涵盖内容非常广泛, 不容易表达, 那厄瓜多尔白虾则是抓住了非常具象的表现方法:80%的冻虾带头带壳。

这意味着什么?带头带壳的虾非常考验品质, 如果冻虾不够新鲜, 虾头与虾身是会分离的。于是, 厄瓜多尔白虾80%都是带头带壳, 对消费者来说, 成为了非常直观且具象的品质象征。据介绍, 厄瓜多尔白虾从打捞、冷冻, 再运到中国市场, 大约需要60天时间, 为了保证虾的完整性和新鲜度, 厄瓜多尔的虾场都离加工厂非常近, 虾从捕捞到进入加工厂不会超过4个小时。整个环节是闭环操作。也就是说, 所有的出口企业都具备培育、养殖、加工、出口这四大功能, 甚至包括养殖环节的饲料加工部分, 也都由企业独自完成。这种闭环产业链为厄瓜多尔白对虾养殖产业链不受外来疾病影响提供战略保护, 同时也减少对外来资源的依耐性。

背后:养殖密度低可持续发展在厄瓜多尔白虾能够保证带头带壳的同时, 业内人士聚焦的, 是其养殖环节的操作办法。厄瓜多尔出口的白虾绝大部分源于海水养殖。该国拥有3000多个养虾场, 总面积22万公顷。